Mes petits blinis vegan au sarrasin ont presque la même histoire que ma recette de pâtes aux artichauts.
Ils sont nés du manque d’approvisionnement dû au confinement.
Depuis à peu près 5 semaines maintenant (oui, je me suis confinée toute seule avant l’annonce officielle), je fais les courses tous les 10 jours environ. Et, le même scénario à chaque fois.
Pas de farine de blé … pas de farine de maïs … ni de farine de …
En fait, c’est très simple. Je ne trouve plus de farine sauf de la farine de sarrasin.
blinis vegan farine de sarrasinCrédit : @amandebasilic
Mais pourquoi n’y a t-il plus de farine dans les magasins ?
J’ai d’abord pensé au pain.
Parce que les gens se déplacent moins avec le confinement et qu’ils redécouvrent ainsi le fait maison. Comme la joie un pain ventru et croustillant sortir du four.
Ou encore parce que le pain est très en vogue sur les réseaux sociaux actuellement.
blinis vegan sarrasinCrédit : @amandebasilic
Mais ça ne doit pas être ça car la levure de boulanger ne manque pas. (Bien utile pour les blinis vegan d’ailleurs).
Et faire son pain sans levure nécessite du levain. Mais ça commence à être compliqué pour les novices en boulange.
Donc, que font les gens de toute cette farine ?
En fait, je n’en sais rien, mais c’est pas très pratique car chez moi, le pain maison est la norme depuis 16 mois maintenant.
Autant vous dire que cette semaine, pas de pain à base de blé à la maison, mais un pain au sarrasin.
Et même si j’aime beaucoup le sarrasin, j’apprécie aussi une tranche de pain blanc. Surtout le matin avec la confiture maison. En ce moment, c’est confiture de kiwis.
Voilà donc la semaine pain et blinis au sarrasin
Je crois que j’aime ces petites crêpes russes depuis toujours. Enfin, depuis que je les connais … c’était quand ? Mystère, j’ai oublié.
Oh ! Je ne sais pourquoi mais en évoquant la Russie, une chanson me vient à l’esprit. Allez, voyage dans le temps, escale de quelques minutes dans les années 60.
Avant d’être vegan, je savourais les blinis garnis de crème, de citron et de saumon fumé. Très classique en somme !
Depuis que les animaux ont pris une plus grande place encore dans ma vie, je fais des blinis vegan au brocoli sauvage, ou encore des blinis garni de confit d’oignons, de fromage frais et fines herbes ou au sarrasin comme aujourd’hui.
Ces petits blinis au sarrasin peuvent être agrémentés de diverses manières.
D’ailleurs, faute d’une quantité habituelle de légumes, je crois que je vais préparer deux garnitures.
Une fondue de poireaux au curry (heureusement que les épices ne me font pas défaut !) pour savourer mes petits blinis au sarrasin chauds et une sorte de raïta au concombre (sans la menthe malheureusement) pour le côté frais.
Je pourrais même consommer les blinis de sarrasin en version sucrée.
Dans ce cas, je les dégusterais tièdes arrosés de sirop d’érable et de pommes caramélisées.
Bonne idée non ?
Voilà, j’espère que ces blinis vegan au sarrasin vous permettront de varier vos repas en ces temps très troublés.
Crédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:45min à 1h
Ingrédients
120 g de farine de sarrasin
30 g de fécule de pomme de terre
1 grosse pincée de sel
180 ml de lait de soja (ou 150 ml de lait de soja + 30 ml de kéfir de fruits)
100 ml de crème de soja (ou de riz)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
6 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuillère à café de poudre à lever)
1 pincée de sucre
Instructions
1.
Pour commencer la préparation des blinis vegan au sarrasin, tiédir légèrement le lait de soja.
2.
Lorsque celui-ci est tiède, y émietter la levure de boulanger. Ajouter la pincée de sucre et remuer avec une cuillère en bois.
3.
Laisser reposer une dizaine de minutes pour laisser la levure s’activer, de petites bulles vont alors apparaître en surface.
4.
Pendant ce temps, dans un autre récipient, verser la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre et le sel. Mélanger au fouet afin d’uniformiser les poudres et former un puits.
5.
Quand la levure est activée, la verser dans le puits avec la crème de soja, le kéfir (éventuellement) et l’huile d’olive.
6.
Fouetter l’ensemble pour obtenir un mélange homogène. La pâte des blinis vegan au sarrasin doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe un peu épaisse.
7.
Si le mélange vous semble trop épais, ajouter un peu de lait de soja et, inversement, si la pâte des blinis vegan est trop liquide, compléter avec un peu de farine de sarrasin.
8.
En dernier lieu, couvrir et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure.
9.
Lorsque la pâte à blinis est prête, procéder à la cuisson des blinis vegan & sans gluten.
10.
Pour cela, graisser légèrement la poêle à blinis avec un trait d’huile d’olive (j’utilise une feuille de papier absorbant pour bien répartir l’huile sur la surface et enlever l’excédent) et chauffer à feu doux.
11.
Alors, verser une petite louche de pâte à blinis, tourner la poêle pour obtenir la même épaisseur sur toute la surface et cuire à feu doux.
12.
Lorsque de petits trous apparaissent en surface, couvrir la poêle et patienter 1 à 2 minutes avant de retourner le blini.
13.
Ensuite retourner la petite crêpe et laisser à nouveau cuire 1 à 2 minutes à découvert.
14.
Ajuster la cuisson au deuxième blini et reproduire jusqu’à épuisement de la pâte à blinis.
15.
Astuce pour conserver les blinis vegan au chaud.
16.
Je dépose une assiette sur une casserole d’eau bouillante maintenue à température et, au fur et à mesure de la cuisson des blinis de sarrasin, je les pose sur l’assiette.
