Cookies sans gluten #vegan

Des cookies sans gluten et vegan

“Mes” cookies sans gluten : voici comme je vous le disais la semaine dernière, ma toute première recette extraite du livre Green d’Anya Kassoff.

Ce n’est certainement pas la dernière ! même si bien sûr, je ne vais pas toutes vous les partager.

J’ai commencé la découverte des recettes par ces cookies sans gluten car j’étais très curieuse de goûter ces biscuits. Avant, j’en faisais régulièrement, mais ils n’étaient ni végétaux, ni sans gluten. Je suis ensuite passée aux cookies totalement végétaux avec mes cookies aux mûres, et là, je franchis une nouvelle étape avec cette recette de cookies sans gluten.

Il n’y a pas que la curiosité…

C’est vrai, ce n’est pas juste pour voir enfin surtout goûter 😉 une recette sans gluten que j’ai préparé ces petits cookies sans gluten, mais parce que je m’interroge aussi sur la présence de gluten dans mon alimentation.

Je réfléchis depuis un moment à le supprimer totalement de mes repas durant une période déterminée. J’ai envie de tester l’absence de gluten car je suis souvent ballonnée après les repas, gonflée et fatiguée !

J’avais remarqué, sans aucune difficulté tant le volume de mon ventre amplifiait, que le seitan n’est pas du tout, mais pas du tout fait pour moi. Il se pourrait donc bien qu’un régime sans gluten me fasse le plus grand bien. Je vous relaterai cette expérience et mes conclusions le moment venu, mais en attendant, vous pouvez retrouver le témoignage d’Edelweiss sur le sujet.

Que d’ingrédients pour ces cookies sans gluten !

Si vous possédez Green, vous avez pu constater que la liste des ingrédients est souvent longue, et ces cookies sans gluten et vegan n’échappent pas à la règle.

Il faut savoir et garder à l’esprit que les farines sans gluten ne s’utilisent pas comme la farine de blé, elles ont besoin d’être mélangées pour réussir les recettes, je vous renvoie à mon article sur les différentes farines. Donc pour réaliser de jolis cookies sans gluten, il faut plusieurs types de farines.

Mais, comme je n’avais pas la liste complète des ingrédients d’Anya dans ma cuisine, j’ai quelque peu arrangé la recette des cookies sans gluten. J’ai utilisé deux farines et non trois, et une seule sorte de lait végétal et de sucre, pour un résultat des plus satisfaisant 🙂

Les fèves de cacao dans ces cookies sans gluten

J’avais la chance d’avoir encore quelques fèves de cacao cru dans mon placard pour préparer ces cookies gourmands et somme toute assez légers pour des biscuits américains… 😉 Je suis ravie d’en avoir gardé quelques unes car je pense qu’elles apportent le petit côté chocolaté et croquant qu’il est difficile de recréer sans les fèves. Je pense cependant, même si le résultat sera forcément différent, que vous pouvez mettre des éclats assez grossiers de chocolat à 70% de cacao dans votre recette.

Anya Kassof nous prévient que ses cookies sont peu sucrés, c’est totalement vrai pour mon plus grand bonheur. Lorsque je suis une recette (ce qui est très rare !) je divise toujours le sucre et les matières grasses bien trop présents pour moi dans la plupart des recettes, là, c’est parfait.

C’est le terme, parfait ! Même si rien n’est parfait, ces cookies sans gluten et vegan méritent tout de même d’être présents dans votre maison. Bonne douce gourmandise.