Pour la dernière recette à base de mûres de la saison, j’ai préparé pour la première fois des cookies végétaux.
Saviez-vous que les cookies sont nés d’une erreur culinaire ? Celle-ci a été commise par Ruth Graves Wakefield, diététicienne et cuisinière américaine renommée, qui inventa le célèbre biscuit en 1930. Elle intégra alors dans sa pâte du chocolat en tablettes qui ne fondit pas mais se transforma en délicieuses pépites à sa grande surprise et pour le bonheur de tous.
Depuis, le biscuit rond traditionnel ne se sépara plus de ses pépites de chocolat…sauf aujourd’hui avec ma recette !
Je ne suis pas une grande consommatrice de cookies végétaux, ou non, mais j’ai un fils qui résiste rarement au petit biscuit rond américain.
Pendant de nombreuses années, j’ai acheté des cookies classiques aux pépites de chocolat et noix de pécan, mais un jour j’ai décidé de les faire. Les confectionner signifiait passer du temps dans la cuisine en espérant obtenir un résultat digne de la recette conventionnelle, mais aussi utiliser des produits plus variés et de meilleure qualité, pour des goûts nouveaux.
Cookies végétaux aux mûresCrédit : @amandebasilic
J’ai testé des tas de recettes avec plus ou moins de bonheur gustatif, parfois le plaisir était au rendez-vous, mais il arrivait aussi que les cookies ne soient pas à la hauteur de mes espérances.
Ces cookies végétaux aux mûres sont une grande première pour leur aspect végétal d’une part et pour l’intégration de fruits frais d’autre part. J’ai donc expérimenter les flocons de céréales en remplacement de la farine, la purée de pommes et la banane pour éviter les œufs, et l’huile de coco à la place du beurre.
Cookies végétaux aux mûresCrédit : @amandebasilic
Ma première impression est plutôt positive car j’ai réussi ! Cela peut vous paraître normal ou banal, mais je découvre doucement la cuisine totalement végétale et les craintes sont souvent au rendez-vous. J’ai donc réussi à faire ces cookies végétaux aux mûres, mais (car bien sûr il faut toujours un “mais”), je ne peux les comparer aux biscuits vendus dans le commerce. Ils sont différents. Tout d’abord, ils sont beaucoup plus moelleux, la texture est à mi-chemin entre le muffin et le sablé, ensuite le goût des céréales est plus prononcé, (l’avoine ayant une saveur plus parfumée que la farine de blé), et pour finir, la matière grasse semble inexistante.
Ces cookies végétaux aux mûres sont élaborés à partir de matières premières saines et la saveur le reflète bien.
Je suis donc plutôt contente du résultat de cette première expérience de biscuit vegan et suis certaine de tenter d’autres recettes à l’avenir.
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
300g de mûres
80 g de compote de pommes
1/2 banane de taille moyenne (80g)
6 cl de jus de pommes
1/2 citron d’origine biologique
200g de flocons d’avoine
30g de graines de lin moulues
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 grosse pincée de sel (moins d’1/2 cuillère à café)
60g de sirop d’agave
30g d’huile de coco
Instructions
1.
Préchauffer le four à 180°.
2.
Mixer 100g de flocons d’avoine pour obtenir une farine et déposer la dans un saladier. Laver, essuyer et zester le citron, prélever son jus, réserver. Écraser finement la banane, réserver.
3.
Dans le saladier contenant la farine d’avoine, ajouter les 100g de flocons restants, le bicarbonate de sodium, le sel et les graines de lin moulues puis mélanger à la spatule.
4.
Ajouter alors le zeste et le jus de citron, le sel, le bicarbonate de soude, l’huile de coco et les graines de lin moulues. Mélanger l’ensemble à la main pour bien répartir l’huile de coco.
5.
Verser alors le sirop d’agave, la banane réduite en purée, la compote et le jus de pommes, et lier l’appareil. Terminerpar l’ajout des mûres en remuant délicatement.
6.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère et enfourner pour une dizaine de minutes.
7.
À la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
