Soupe lentilles corail & patates douces à la coco vegan

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Soupe lentilles corail & patates douces, une recette vegan et réconfortante

Cette soupe lentilles corail et patates douces à la coco est l'une de ces recettes qui réchauffent autant le corps que l'esprit. Même si cela est un peu vrai pour toutes les soupes crémeuses et les veloutés, ma soupe aux lentilles corail et patates douces a quelque chose en plus.

Avant même d'y goûter, notre regard est attiré par sa magnifique couleur orangée, douce et lumineuse, celles des couchers de soleil et des feux de cheminées, qui évoque immédiatement la gourmandise. Et ce puisque la couleur d’un plat est l’un des premiers signaux par lesquels nous anticipons sa saveur, bien avant de le goûter.

Puis vient son parfum : celui du garam masala, chaud et fleuri, des épices chaudes et du lait de coco qui embaume doucement la cuisine pendant la cuisson. Cette odeur très cocooning me rappelle le pain d’épices. Nous voilà donc en présence d’une soupe qui attire notre regard et attise notre odorat. Et le goût dans tout ça ?

Le mariage des lentilles corail, qui fondent naturellement en cuisant, et de la patate douce donne un velouté de patate douce particulièrement onctueux, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de crème.
Le lait de coco vient simplement apporter une touche de douceur supplémentaire, un peu comme dans ma soupe de butternut rôtie. Suffisamment discrète pour respecter le goût des légumes tout en donnant à cette recette de soupe coco une texture incroyablement soyeuse.

Voilà nos sens comblés avec cette recette de soupe lentilles corail et patates douces à la coco … et garam masala.

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Une recette gourmande et nutritive

Après les qualités plutôt sensorielles de ma soupe aux lentilles corail et patates douces, penchons-nous un instant sur ses qualités nutritionnelles.

Le rôle des lentilles corail

Pour commencer, cette soupe constitue une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles corail. Même si elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dans des proportions idéales, elles participent largement aux apports quotidiens en protéines lorsqu'elles sont intégrées dans une alimentation variée.

Associées à des céréales au cours de la journée, elles permettent d'obtenir un excellent équilibre en acides aminés. Les lentilles sont également riches en fibres alimentaires, en fer, en magnésium, en potassium et en folates, des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
Elles constituent un aliment de choix pour varier les sources de protéines tout en préparant un repas économique et se prêtent même à des usages plus inattendus, comme ce tofu de lentilles roses, un tofu sans soja.

Les bienfaits de la patate douce

La patate douce complète parfaitement les lentilles et apporte une énergie durable grâce à ses glucides complexes.
Contrairement à une idée reçue, son index glycémique varie fortement selon la variété et surtout selon son mode de cuisson. Bouillie, elle possède généralement un index glycémique modéré, nettement inférieur à celui d'une pomme de terre cuite au four ou en purée. Elle constitue donc un féculent intéressant dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Mais la patate douce possède bien d'autres qualités.
Sa belle couleur orangée révèle sa richesse en bêta-carotène, un pigment que notre organisme transforme en vitamine A selon ses besoins. Cette vitamine participe notamment au maintien d'une vision normale, au bon fonctionnement du système immunitaire ainsi qu'à la santé de la peau. Une portion de patate douce couvre d'ailleurs largement les besoins quotidiens en vitamine A d'un adulte.

Super aliment, la patate douce est placée dans le top 10 des aliments santé par la Mayo Clinic.

Ce mélange procure une sensation de satiété durable tout en participant au bon fonctionnement du transit intestinal et à l'équilibre du microbiote. Grâce à cette composition, cette soupe lentilles corail constitue un repas riche en fibres particulièrement complet. Accompagnée simplement d'un morceau de pain complet ou d'une salade verte, elle peut parfaitement faire office de déjeuner ou de dîner.

Et les épices dans tout ça

Les épices apportent également leur contribution.

Le curry, le garam masala, le clou de girofle et l'ail sont naturellement riches en composés aromatiques et en polyphénols, des antioxydants étudiés pour leur rôle dans la protection des cellules contre le stress oxydatif. Sans transformer cette soupe en recette "miracle", ils permettent de relever les saveurs tout en limitant l'ajout de sel.

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Une soupe parfaite pour le batch cooking

Enfin, cette soupe est idéale pour le batch cooking.

Préparée à l'avance, elle se conserve facilement plusieurs jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation.
Vous pourrez ainsi toujours avoir sous la main une recette de soupe lentilles corail réconfortante, saine et économique pour les soirs où vous manquez de temps.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à servir cette soupe avec quelques graines de courge, des pois chiches grillés, de la coriandre fraîche ou un filet de jus de citron vert qui viendra réveiller les saveurs.

Et comme dans la vie, il y a aussi le côté pratique de choses, n’oublions pas que cette recette de soupe réconfortante et nutritive est très facile et rapide à faire. Une soupe simple, avec peu d’ingrédients, qui ne demande pas vraiment de surveillance et qui mijote tranquillement en diffusant son parfum.

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