Pour bien commencer l’année, que pensez-vous d’une soupe butternut au sirop d’érable & lait de coco ?
Au fil des années les soupes sont devenues indispensables à ma table.
Pourtant, lorsque j’étais plus jeune, je trouvais la soupe un peu triste, terne, pas très fun en somme. Mais depuis quelques années, mon opinion a totalement changé.
Tant changé que maintenant, je mange des soupes même en été.
Si je le souligne, c’est que je n’aurais jamais pensé me régaler d’une soupe en plein mois d’août. Et pourtant !
Soupe butternutCrédit : @amandebasilic
Mais l’été est encore loin aujourd’hui, la chaleur s’en est allée avec le basilic du jardin depuis longtemps.
Cependant il nous reste plein de bonnes choses à savourer, les courges par exemple.
Et celles-ci se prêtent à merveille à tout un tas de recettes comme cette soupe butternut rôtie.
Je ne sais pas si vous testerez ma recette, je ne sais pas non plus si vous me ferez un retour, mais ce que je sais, c’est que cette recette est vraiment gourmande.
Une soupe butternut crémeuse à souhait, douce comme une guimauve et à peine sucrée.
Une soupe comfort food à déguster enveloppé·e dans un plaid douillet.
CourgeCrédit : @amandebasilic
Cette recette de soupe butternut est très hyggelig.
En fait, plonger sa cuillère dans le bol de soupe butternut rôtie en lisant l’article consacré au hygge fait paraître le monde plus doux. Pourquoi s’en priver ?
À l’époque où le bien-être devient presque obligatoire, cette soupe butternut au lait de coco et sirop d’érable a toute sa place.
Une soupe butternut sans gluten, lactose, arachides, noix …
Je n’ai pas la prétention de croire que cette soupe butternut plaira et conviendra à tous. Mais je peux prétendre que cette recette est exempte des allergènes alimentaires les plus fréquents.
Si jusqu’à maintenant je ne m’en étais jamais préoccupée, je vais essayer d’être plus prévenante à l’avenir.
Soupe butternutCrédit : @amandebasilic
Même si je ne souffre d’aucune intolérance alimentaire, je fais de toutes façons partie d’une minorité en étant vegan.
C’est drôle comme une simple recette de soupe butternut rôtie peut nous emmener sur les chemins de traverse.
De soupe butternut j’arrive à minorités …
Mais bon, ceux qui me connaissent ont l’habitude depuis toutes ces années. J’aime la diversité et les paysages vallonnés. Je déteste les cases et les boîtes, (sauf les jolies boîtes). Je me disperse souvent dans la rédaction de mes billets.
Cependant, je reviens toujours au sujet de départ. Et celui du jour est :
Une soupe butternut rôtie au sirop d’érable et lait de coco.
Soupe butternutCrédit : @amandebasilic
Comme pour la plupart de mes recettes, cette soupe buttenut est adaptable à votre goût. Il est évident que si vous n’aimez pas la noix de coco ou le sirop d’érable, supprimez les.
Le lait de coco peut être remplacé par une crème végétale ou un lait de riz. La sauge par du curry, le topping supprimé …
Mais bien évidemment, votre soupe ne ressemblera plus à ma recette de soupe butternut rôtie érable & coco.
Mais la cuisine n’est-elle pas affaire de transmission et transformation ?
Soupe butternutCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
la soupe butternut rôtie
1 grosse courge butternut
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
2 feuilles de sauge fraîche (1 feuille sèche)
100 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
1 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
Sel gris
60 cl de bouillon de légumes
le topping de la soupe butternut
1 cuillère à café de graines de céleri
4 cuillères à café de graines des courges
1 cuillère à thé de lait de coco
Quelques brins de cerfeuil ou de persil
Instructions
la 1ere partie
1.
Tout d’abord, préchauffer le four à 180°.
2.
Ensuite, éplucher la courge et les oignons jaunes de la soupe butternut. Procéder avec précautions, car la peau de la butternut est très dure. Utiliser un économe ou un couteau d’office.
3.
Lorsque la butternut et les oignons sont épluchés, ciseler les oignons et couper la butternut en deux dans le sens de la longueur. Puis, enlever les graines et la chair trop filandreuse. Pour cette opération, j’utilise une cuillère parisienne.
4.
Ensuite, couper la courge en dés et déposer ceux-ci dans un saladier. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe d’huile de coco, saler et poivrer.
5.
Puis, sur une plaque couverte de papier sulfurisé, poser les dés de butternut enrobés d’huile de coco et ajouter les feuilles de sauge.
6.
Si la sauge est sèche, émietter la sinon, couper les feuilles en petits morceaux et saupoudrer sur la courge.
7.
Cuire environ 30 minutes
la 2d partie
8.
Pendant la cuisson de la courge, verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et chauffer à feu moyen.
9.
Ensuite, dégermer l’ail et l’écraser au couteau.
10.
Quand l’huile est chaude, jeter les oignons émincés avec l’ail et laisser blondir en surveillant. Puis remuer souvent afin qu’ils ne noircissent pas.
11.
Lorsqu’ils sont légèrement colorés, les retirer et réserver.
12.
Maintenant, jeter les graines de courge et de céleri dans la cocotte et torréfier quelques minutes. Retirer et réserver également.
13.
Laver, sécher et hacher le cerfeuil (ou le persil). Réserver
14.
Quant la courge de la soupe butternut est suffisamment rôtie, la déposer dans la cocotte avec les oignons, l’ail, le bouillon et la moitié du lait de coco.
15.
Cuire environ 5 minutes et mixer.
16.
Maintenant ajouter le sirop d’érable et vérifier l’onctuosité de la soupe butternut rôtie.
17.
Si celle-ci semble trop liquide, ajouter un peu de lait de coco et remettre à cuire quelques minutes jusqu’à obtention de la douceur voulue.
18.
Quand la soupe butternut à l’érable & coco est prête, la servir individuellement et déposer les graines torréfiées, à peine de cerfeuil et un trait de lait de coco.
