Et bien, les shuku shuku sont tout simplement des petites boules de coco. Ces boules de coco ressemblent beaucoup aux rochers à la noix de coco que l’on trouve dans les supermarchés, mais en bien meilleur évidemment.
Avant d’écrire cette recette, je ne connaissais pas les shuku shuku (et vous ?). Je les ai découverts en faisant des recherches sur la cuisine africaine, et plus précisément la cuisine nigérienne.
Je me suis penchée sur la cuisine africaine car il y a très peu de recettes sur le blog. Si le continent africain est peu représenté, cela tient surtout au fait que je n’ai pas accès aux ingrédients comme le moringa, le mil, le manioc, le sorgho ou l’arachide fraîche.
Comme il n’y a pas de communauté africaine dans mon secteur, il n’y a malheureusement pas d’épicerie dédiée non plus.
Ingrédients des shuku shuku végansCrédit : @amandebasilic
Lorsque je vivais à Paris, j’aimais ce melting-pot qui nous permet de découvrir d’autres cultures, d’autres traditions et bien sûr d’autres recettes.
Je me souviens aller de temps en temps manger dans un restaurant africain, rue de l’Université je crois, où un délicieux vin de palme était servi.
Désormais en milieu rural (presque suburbain maintenant) je n’ai plus accès à ce type d’épicerie.
Bien sûr je trouve le niébé et la purée d’arachide,
sinon il me reste les achats en ligne, mais pour les légumes...
Alors quand j’ai vu ces shuku shuku du Niger, j’ai sauté sur l’occasion de végétaliser cette recette traditionnelle nigérienne. Et voilà des shuku shuku vegan.
Shuku shuku crusCrédit : @amandebasilic
Simplissimes shuku shuku
Si vous n’êtes pas trop cuisine, mais que vous êtes gourmand·e et que vous aimez la noix de coco, alors les shuku shuku sont faits pour vous.
Un quart d’heure de préparation maximum et … voilà. Car si vous le souhaitez, vous pouvez consommer les shuku shuku crus, sans cuisson.
Mais dans ma recette, j’ai choisi de cuire les shuku shuku vegan pour leur donner ce petit côté croustillant de la noix de coco dorée, Hum, c’est délicieux. Simple et délicieux, que demander de plus.
Après cette première recette nigérienne, je reviendrai peut-être vers vous avec un Dounguouri Soko ou un Dambou.
On aurait ainsi un menu typiquement nigérien, un plat et un dessert composé de shuku shuku vegan. Bonne idée non ?
Petit plat de shuku shuku crusCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Pour:
16shuku shuku vegan
Ingrédients
180 g de flocons de noix de coco
60 g de sucre de coco (ou sucre blanc)
60 ml de lait de coco
2 c à s de farine de riz
0,5 c à c de levure chimique
1 pincée de sel
Instructions
1.
Tout d’abord, dans un grand bol, mélanger les flocons de noix de coco, le sucre, la farine de riz, la levure chimique et le sel. Puis incorporer le lait de coco et mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte des boules de coco est épaisse et collante.
2.
Maintenant, avec les mains légèrement humidifiées, former des boules de la taille d’une grosse noix. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait de coco, si au contraire la pâte est trop humide, ajouter une cuillère de flocons de noix de coco.
3.
Préchauffer le four à 160°, ranger les shuku shuku vegan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 à 20 minutes. Les boules de coco sont prêtes lorsqu’elles sont joliment dorées.
4.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Questions fréquentes
Oui, les boules de coco se conservent 5 à 7 jours dans une boîte hermétique.
La noix de coco râpée peut remplacer les flocons. La texture des shuku shuku serait un peu différente, mais ils seront très bons quand même.
