Italienne, portugaise ? Les avis divergent et j’avoue ne pas avoir trouvé l’origine exacte.
Alors, faisons honneur au salame al cioccolato italien de la même manière qu’au salame de chocolat portugais .
Mais, ne devrions-nous pas le nommer “salami au chocolat” ?
Voilà encore une question (non existentielle) qui ne sera pas résolue.
Ah, un saucisson sans aucune matière carnée. Et, bien évidemment, sans aucun ingrédient d’origine animale dans ma recette.
Malgré tout, on le nomme toujours saucisson … bizarre, étrange… cela va-t-il durer ou bien le lobby … bref, passons.
saucisson au chocolat veganCrédit : @amandebasilic
Le saucisson au chocolat, un dessert populaire
En Italie, à Bologne, on l’offre (sans biscuits levés) pour pessa’h, tandis qu’il devient un présent de Pâques en Émilie-Romagne comme nous l’apprennent Mike et Véra.
Et si dès ce mois d’avril 2022, le saucisson au chocolat devenait incontournable à Pâques ?
Il y a déjà les œufs, les poules, les lapins … la bûche de Noël, le muguet du 1er mai …. et j’en oublie certainement.
Alors pourquoi pas des saucissons au chocolat dans les vitrines des chocolatiers ? Tiens, tiens …
J’ai oublié de vous dire qu’on trouve le saucisson au chocolat dans de nombreux endroits du monde.
Hormis ses deux pays d’origine que sont l’Italie ou le Portugal, il est présent en Grèce, Turquie, Roumanie, Lituanie, au Moyen-Orient et en Uruguay.
Et la France dans tout ça ?
Remédions à cette insuffisance aujourd’hui même avec ma recette de saucisson au chocolat qui va faire le tour … de mes lecteurs 😉
saucisson au chocolat pour PâquesCrédit : @amandebasilic
Une recette modulable à l’envie
J’ai élaboré cette délicieuse et addictive recette de saucisson au chocolat, d’une manière plutôt traditionnelle quoique vegan.
Pour commencer, il faut du bon chocolat noir. Cela semble évident, mais parfois il est bon de rappeler que la qualité du produit de base façonnera la saveur finale de la recette.
En accompagnement du chocolat, des biscuits secs.
Alors là, chacun défend sa marque. Les italiens préfèrent les biscuits secs de la marque Oro Saiwa, les portugais utilisent de préférence les biscuits Maria et certains ne jurent que par les biscuits Graham.
Quant à moi, j’ai simplement acheté des gâteaux secs de type Petit Beurre … sans beurre.
À cela, ajouter des noix, noisettes, noix de pécan, de macadamia ou encore des pistaches et un peu de beurre d’oléagineux. Et cela peut suffire.
Pour ma recette, j’ai incorporé des cranberries (canneberges) séchées pour leur petit goût légèrement acidulé qui se marie à merveille avec le chocolat.
Mais on pourrait très bien imaginer des écorces d’orange confite, ou encore des raisins secs, du riz soufflé et pourquoi pas des marshmallows.
Et même un trait de porto, de rhum ou de limoncello. Mais n’ayant aucun alcool sous la main, mon saucisson de chocolat reste sobre.
La recette que je vous propose aujourd’hui est vraiment savoureuse ainsi, mais si votre imagination vous guide vers plus de complexité, pourquoi pas ?
Saucisson de chocolatCrédit : @amandebasilic
Je vous souhaite une belle découverte et une bonne dégustation, à bientôt.
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Repos:20 min + 4h
Ingrédients
200 g de chocolat noir à 50 ou 70 % de cacao suivant la force désirée
80 g de margarine (ou beurre vegan)
2 cuillères à soupe de lait végétal
120 g de purée de noisettes (une purée plus neutre comme la purée de cajou peut convenir également, ou inversement, la purée de noisettes et noix de coco peut apporter une saveur originale)
100 g de gâteaux secs vegan type Petit Beurre
100 g de pistaches, noix, noisettes, amandes, noix de pécan
30 g de canneberges séchées
2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
1.
Pour réaliser un saucisson au chocolat, commencer par torréfier les noix. Pour cela, déposer les noix dans une poêle sans aucune matière grasse et faire chauffer environ 5 minutes en remuant régulièrement. Lorsque les noix sont torréfiées, les écraser légèrement au pilon. Il est important de garder des morceaux dans le saucisson au chocolat.
2.
Ensuite, écraser les biscuits. Le mieux est de le faire à la main afin, là encore, de garder des morceaux d’environ 1 cm.
3.
Lorsque les ingrédients sont prêts, casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à obtention d’un chocolat lisse et brillant. Puis incorporer la margarine et le beurre d’oléagineux, et laisser fondre l’ensemble, toujours en mélangeant.
4.
Maintenant, enlever le récipient du bain-marie et intégrer les noix, les biscuits et les cranberries. Mélanger délicatement et placer au frais une bonne vingtaine de minutes.
5.
À l’issue des 20 minutes, façonner les (ou le) saucisson au chocolat dans une feuille de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Pour cela, déposer le mélange au chocolat sur le support choisi et rouler avec les mains pour façonner un saucisson. Serrer fortement le saucisson au chocolat et rouler chaque extrémité sur elle-même pour bien maintenir l’ensemble.
6.
Garder au frais pendant un minimum de 4 heures, puis le frotter avec le sucre glace pour lui donner son aspect final.
7.
Le sortir une vingtaine de minutes avant de le consommer, il sera ainsi plus facile à couper.
