Salade de courgettes cuites

Salade de courgettes cuites vegan, une recette de base

Cette salade de courgettes cuites est une façon originale de savourer ce légume de saison, la courgette.

Si les courgettes commencent à arriver au printemps, l’été est leur pleine saison. Elles envahissent alors les potagers et les étals des maraîchers, au point qu’on se retrouve parfois avec ce légume sans trop savoir quoi en faire.

N’êtes-vous jamais rentrée du marché avec de magnifiques courgettes zébrées, jaunes ou vertes, allongées ou rondes, petites avec leur fleur encore accrochée ou énorme ressemblant à une massue, fière de vos emplettes … mais ne sachant que faire de toutes ces courgettes ?
Et bien moi si. Et après la satisfaction de voir ces jolis légumes dans ma cuisine et l’idée de mes futurs repas sains et légers, la question fatidique se pose : que vais-je faire de ces courgettes ?
Alors, je me remémore les recettes habituelles, je parcours mon blog (et oui, parfois je ne sais plus), je feuillette mes quelques livres… bref, je cherche.

Un jour, durant ce processus (intense, je ne vous le fais pas dire), je me suis souvenue d’une vieille  fiche cuisine du magazine Elle, c’était une recette de courgettes cuites. Si je ne me souvenais plus du détail de la recette, je me rappelais qu’elle était très simple.
Eurêka, j’avais l’idée, ne restait plus qu’à expérimenter.

Et je peux vous assurer que cette recette de salade de courgettes a été maintes et maintes fois expérimentée. A tel point qu’elle est devenue une recette classique de l’été.

D’ailleurs, je me demande pourquoi je ne vous l’ai pas partagée plus tôt. Sans doute n’ai-je pas osé en raison de sa simplicité.
Mais aujourd’hui (après plus de 10 ans de blog !) je pense qu’il est bon aussi de proposer des recettes basiques, faciles, des recettes qu’on fait tous les jours sans même y penser.
Et c’est bien le cas de cette recette de salade de courgettes cuites au citron, ail et basilic, il suffit de la faire 1 fois pour savoir la préparer.

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Une recette qui ne manque pas d’atouts

Vous vous demandez peut-être pourquoi faire cette recette de salade de courgettes cuites. Et bien voilà quelques raisons.

Une alternative originale

Si vous cherchez des idées de salades de courgettes, il y a de fortes chances pour que vous trouviez de nombreuses recettes de salade de courgettes crues, parfois juste coupée en tranches et assaisonnées de vinaigrette. Ou, lorsqu’elles sont cuites, elles sont le plus souvent grillées au four.

Comme je ne suis pas tentée par les rondelles de courgette crue et j'avais envie d'une alternative aux légumes grillés et refroidis, cette version m'a paru appropriée.

Une recette rapide et facile à réaliser

Il suffit de 30 minutes chrono pour préparer cette salade de courgettes. 30 minutes et 0 difficulté pour un plat de légumes savoureux et original, c’est bien non ? Elle est tellement simple à faire que je ne sais même pas quoi vous dire. Cette recette est comme un jeu d’enfants, enfin sans le couteau qui sert à couper la courgette et sans la cuisson … bref, un jeu d’enfants un peu dangereux quand même.

Une salade économique avec seulement 5 ingrédients.

Avec 4 courgettes, 1 citron, 2 gousses d’ail, 1 petite poignée de feuilles de basilic et 2 cuillères d’huile d’olive, ma recette de salade de courgettes cuites revient à moins de 1€ par personne. Ce faible coût n’est bien sûr valable qu’en pleine saison des courgettes. Si vous voulez manger de la salade de courgettes en décembre, cela vous coûtera beaucoup plus cher, sera insipide et sa qualité nutritionnelle sera plutôt faible.

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Petite parenthèse sur la courgette

Pour profiter au mieux de votre salade de courgettes cuites, il faut de bonnes courgettes (excusez la lapalissade). Pour cela, il est nécessaire de les acheter en pleine saison, idéalement en juillet et août, et en circuit court si possible.

En circuit court, les légumes sont souvent cueillis peu de temps avant la vente, ce qui aide à préserver leur fraîcheur et à conserver une partie des nutriments.

La vente en circuit court permet aussi de réduire le transport (il y a donc moins d’émissions de CO₂), de réduire les emballages et le gaspillage lié aux chaînes logistiques. C’est un petit pas pour la planète qui doit être associé à des pratiques agricoles adéquates évidemment.

Acheter des courgettes fraîches, c’est profiter aussi de leurs qualités nutritionnelles car la courgette est très bonne pour la santé.

Très peu calorique, 16 kcal pour 100 g et plus de 90 % d'eau, la courgette fait partie des légumes les moins caloriques. Peu de calories mais des fibres, 2 g par fruit en moyenne, ce qui favorise un bon transit et contribue à l'équilibre du microbiote intestinal.

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La courgette possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, liées à la présence de vitamine C, de bêta-carotène, de lutéine et de zéaxanthine.

Comme ces antioxydants se concentrent surtout dans la peau, je vous conseille d’acheter des fruits non traités. Une étude publiée dans la revue Nutrients a d'ailleurs confirmé ces propriétés protectrices.

Pour avoir de bonnes courgettes, il faut choisir des courgettes fermes et lisses et exemptes de taches.
On privilégiera les courgettes rondes pour les courgettes farcies, les courgettes longues pour les frites de courgettes (une autre recette simplissime) et les plus grosses pour cette salade de courgettes cuites.

Comment profiter au mieux de la salade de courgettes ?

Si vous faites la recette, vous remarquerez qu’il n’y a pas de sauce d'accompagnement, les courgettes cuites au citron, à l’ail et parfumées avec les herbes aromatiques se suffisent à elles-mêmes.

Mais, si vous préférez l’arroser d’une vinaigrette, je vous suggère ma vinaigrette italienne au basilic et origan.

La salade de courgettes cuites peut se consommer froide, à la maison avec un pain tressé au pesto. Ou au bureau, dans une lunchbox ou encore en pique-nique.
Tiède en accompagnement d’un barbecue avec des brochettes de tofu pour un repas vegan, complet, équilibré et savoureux. Nature ou agrémentée de pignons grillés, de tomates rôties, de feta végétale...

Pour une salade de courgettes vraiment savoureuse, bien faire dorer les courgettes en début de cuisson, n’oubliez pas d’enlever les graines des grosses courgettes, ne pas faire cuire le basilic et ajouter le trait d’huile d’olive au moment du service.

J’espère que vous aurez envie de découvrir ma recette de salade de courgettes cuites au citron, ail et herbes aromatiques, et qu’elle deviendra peut-être un classique de l’été chez vous aussi.

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