Pâtes fraîches aux asperges sauvages

Le plaisir de la cueillette

Les asperges sauvages impliquent de faire une promenade souvent un peu longue, ce qui n’est pas pour me déplaire.

Comme vous le savez déjà si vous me suivez un peu, la marche fait partie de mon quotidien. Elle est intrinsèquement liée à mes journées, comme vitale. D’ailleurs, lorsqu’au printemps dernier, je me suis cassée le pied et suis restée immobilisée presque trois mois, c’était très, très pénible. Ne pas pouvoir se déplacer à loisir me déprime littéralement.

J’aime marcher. J’ai besoin de marcher. Cela mériterait peut-être une réflexion plus soutenue et un article lifestyle, qu’en dites-vous ?

Bien, revenons à nos asperges car je n’ai pas de moutons 😉

Cette année, les cueillettes d’asperges sauvages furent très nombreuses et généreuses. Est-ce ce printemps vraiment précoce ? La douceur du mois mars qui ressemble à la chaleur du mois de mai ? Je ne sais pas, mais la météo a sans doute son importance.

Donc, faire de gros et jolis bouquets d’asperges sauvages n’est pas très difficile. Par contre, cela prend du temps, pas mal de temps.

Je ne sais si vous avez déjà cueilli les asperges sauvages, mais les repérer dans leurs gros buissons épineux n’est pas toujours évident. Parfois, campée devant le buisson à scruter le sol, je ne vois rien, comme si l’asperge sauvage devenait invisible. Par contre, en modifiant mon angle de vue, elle apparaît comme par magie.

Il faut dire qu’elle sont si frêles et discrètes dans cette garrigue épineuse.

Pas d’omelette aux asperges sauvages

C’est drôle, étonnant même, mais j’ai l’impression qu’asperges sauvages riment avec omelette. Toutes les personnes que je croise les consomme ainsi.

Il n’est pas rare en fin de journée de rencontrer quelques cueilleurs d’asperges sauvages, un bouquet à la main, qui vous interpellent souvent ainsi : Alors, vous aussi vous allez faire l’omelette ce soir ?

Et bien non, pas d’omelette aux asperges sauvages ce soir !

En fait, je ne mange jamais d’œufs et cela n’a pas grand’chose à voir avec une alimentation végétale. Simplement, je n’aime pas ça.

Avant, mais ça, c’était avant 😉 je mangeais de temps en temps des œufs mimosa. Si, je les consommais ainsi c’était surtout pour la mayonnaise qui recouvrait généreusement l’ensemble.

J’ai arrêté heureusement pour mon foie qui n’était pas d’accord en général et me le rappelait le lendemain !

Donc pas d’omelette, mais pas de mayonnaise non plus avec les asperges.

Mes petites asperges sauvages ne vont pas finir découpées baignant dans l’œuf battu, mais juste légèrement poêlées.

Impossible de faire plus simple et c’est ainsi que je les préfère. Comme elles sont natures, elles nous offrent ainsi tout leur parfum et leur goût si particulier.

Quelques pâtes avec les asperges sauvages

Lorsque les asperges sont préparées ainsi, je les intègre souvent à une salade verte, tout simplement. Parfois, j’ai même la chance d’avoir des pissenlits pour les accueillir, c’est alors une vraie salade de plantes sauvages comestibles.

Si je sujet vous intéresse, j’avais rédigé trois articles l’année dernière, que vous pourrez retrouver ici.

Mais cette manière de cuisiner les asperges sauvages s’adapte également très bien aux pâtes aux asperges.

C’est un plat vraiment simple, facile à réaliser, rapide et économique et tellement savoureux !

Un vrai plaisir gustatif qui devrait plaire au plus grand nombre.

Je mange rarement des pâtes, c’est même exceptionnel, et pourtant j’aime beaucoup. Il y a tant de manières de les préparer, tant de formes de pâtes, d’accompagnements possibles, qu’il faudrait que j’y pense plus souvent.

Lorsque je cohabitais avec une amie italienne, les pâtes étaient quotidiennes. Pourtant, je ne me suis jamais lassée car les goûts différaient tout le temps.

Les voici à l’honneur aujourd’hui avec ces délicieuses asperges sauvages, je vous souhaite un très bon appétit 🙂