Pancakes vegan à l'avoine et ylang-ylang

Commençons la journée avec ces pancakes vegan à l’avoine

C’est ma toute première recette de pancakes vegan !

Et pourtant, il est vrai que j’en vois souvent sur les blogs, vegan ou non, natures ou aux fruits, au chocolat, aux graines, aux flocons…le choix est si vaste que chacun y met un peu ce qu’il veut comme ici pour mes pancakes vegan. Mais, si la liste des ingrédients est propre à chacun, l’effet de ces petites galettes est toujours le même. Elles enjolivent, je déteste le terme sublimer toujours le petit-déjeuner, apportant une note très gourmande, presque réconfortante pour commencer la journée en douceur.

Si je n’ai pas encore proposé de recettes de pancakes vegan sur le blog,c’est tout simplement parce que je n’en fais jamais. Et pour cause. Si le petit-déjeuner est un moment que j’apprécie tout particulièrement, le matin très tôt, je ne consacre que très peu de temps à sa préparation, il est donc souvent frugal.

Un comportement que je devrais modifier, je le sais bien.

J’ai fait l’acquisition (oh ! bien peu onéreuse), pour préparer cette recette, d’une poêle à pancakes qui remplit parfaitement sa fonction, je n’aurai plus désormais d’excuses pour ne pas refaire mes petits pancakes vegan 😉

La farine d’avoine, un goût subtil

Je suis une inconditionnelle de la farine d’avoine, des flocons d’avoine, de la crème d’avoine…bref, vous l’aurez compris, de l’avoine.

J’aime son goût assez prononcé, reconnaissable sans aucune difficulté, et je l’utilise souvent pour les béchamels,les galettes de légumes, les gâteaux…il faut dire qu’elle est facile d’emploi, tout comme la farine de blé.

Je trouve que sa saveur quoique intense reste douce en bouche et elle se marie autant avec les mets sucrés que salés.

Je me demande souvent pourquoi je ne la croise jamais sur le net, est-elle oubliée ? méprisée ? Je serais curieuse de connaître les raisons de son absence. Mais la voici réhabilitée avec cette recette de pancakes vegan.

De l’huile essentielles dans les pancakes

Ce n’est pas une pratique quotidienne mais plutôt régulière. Il faut dire qu’elles sont pratiques ces huiles essentielles ! Le choix des parfum est très large, elles sont disponibles toutes l’année, quelques petites gouttes suffisent à parfumer un plat et on peut employer des saveurs introuvables autrement.

C’est la cas pour l’ylang-ylang que j’aime beaucoup, un parfum fleuri absolument magique dans les desserts tout comme dans ces pancakes vegan.

Et les amandes ?

J’ai intégré de la poudre d’amandes réalisées avec des amandes sauvages, cueillies l’automne dernier, pour apporter une douceur supplémentaire au parfum final, mais aussi une texture.

On rencontre souvent des purées d’oléagineux dans les recettes, mais j’en utilise assez rarement, alors je remplace par des fruits réduits en poudre ou concassés additionnés d’un tout petit peu d’huile végétale, et je trouve que ça marche très bien aussi.

En conclusion, je dirais que la combinaison de la farine d’avoine, de la poudre d’ amandes et de l’huile essentielle d’ ylang-ylang rend ces pancakes vegan absolument délicieux. Vous goûterez ?