Manala de la Saint-Nicolas #vegan

Veille de Saint-Nicolas…

…un manala s’impose. Je ne pouvais cette année passer à côté de la recette du manala tant cette brioche évoque des souvenirs.

Même si le net regorge de manala en ce moment, je me joins à cette opulence de recettes festives avec plaisir.

Je l’ai baptisé Manala comme on l’appelle dans le Haut-Rhin, mais il a bien d’autres noms ce petit personnage. Les habitants du Bas-Rhin lui ont donné pour nom Mannele et les Francs-Comtois l’appellent Jean Bonhomme. À Bâle, on trouvera un Grittibänz, en Allemagne, un Weckmann et au Luxembourg un Boxermännercher.

Mais moi, c’est bien le Jean Bonhomme et non le manala ou autres qui a bercé mon enfance. Une petite idée de mon origine géographique maintenant 😉

Le manala a le goût de l’enfance

Chaque année à la même époque, je ne peux m’empêcher de penser à cette petite brioche en forme de bonhomme.

Il y a bien longtemps maintenant que j’ai quitté la terre d’origine du manala Jean-Bonhomme, mais son souvenir ne s’est pas effacé pour autant. J’ai gardé comme intact le goût doux et chaud de ce pain au lait pas comme les autres.

Ce petit personnage ravive des sentiments très joyeux.

Je sens encore comme le froid était vif et piquant, le nez souvent rouge et les pieds bien au chaud dans de grosses bottes. Certaines années, la neige était présente, accentuant ainsi le bonheur de cette période.

Je vois encore la boulangerie où manala et Jean Bonhomme attendaient, patiemment couchés, qu’un enfant ne leur croque une jambe ou même la tête.

C’est drôle comme certains souvenirs restent intacts. Parfois on a l’impression qu’on pourrait remonter le temps et se retrouver des décennies plus tôt…à faire la même chose qu’avant.

Par contre, trouver un Jean Bonhomme dans le sud a toujours été impossible pour moi, c’est pourquoi cette année j’ai préparé mon manala toute seule !

Le temps a passé…

Désormais, si la mémoire est riche de ces jolis souvenirs, mon alimentation a beaucoup changé. Donc, une recette de manala vegan s’impose.

Pour celle-ci, je me suis fort inspirée de cette recette.

J’avoue que le Tang Zhong m’interrogeait beaucoup, c’est sans doute pourquoi j’ai choisi cette recette là.

Il n’est pas toujours facile de réaliser des brioches ou autres pâtes plus ou moins levées et toujours assez aérées en mode vegan. Après de nombreuses expériences plutôt ratées, j’ai trouvé que cette recette pour préparer un manala était parfaite 🙂

Ainsi, j’ai découvert ce fameux Tang Zhong que je réutiliserais dans la préparation d’autres recettes de brioches, voire de pains…à tester

Une recette pour les enfants

Comme Saint-Nicolas est le patron des enfants aussi, il est tout naturel que ceux-ci puissent faire et manger leur propre Saint-Nicolas.

Cependant, saviez-vous que le manala avait une forme d’animal à l’origine? Il était offert aux enfants pour conjurer le mauvais esprit. Conjurer le sort et protéger les plus fragiles des hivers rigoureux. On pourrait presque dire que le Jean Bonhomme était un porte-bonheur pour les plus fragiles.

Je vous l’accorde, c’est mon interprétation.

Porte-bonheur, heureux souvenir, joli présage…tout porte à faire et croquer dans un manala 🙂