Le lait d’avoine fait partie des boissons végétales les plus consommés, et ce succès n’a rien d'un hasard. À la fois doux, légèrement sucré et naturellement rassasiant, il est apprécié aussi bien au petit-déjeuner que dans les boissons chaudes ou dans de nombreuses préparations culinaires.
S'il est désormais facile d'en trouver en magasin, préparer son lait d'avoine maison reste d'une simplicité déconcertante. En quelques minutes et avec deux ingrédients seulement, vous obtiendrez une boisson onctueuse, naturellement sucrée et sans additifs. Le tout pour un coût largement inférieur aux versions industrielles.
Sur le plan nutritionnel, l'avoine se distingue par sa richesse en fibres solubles, notamment le bêta-glucane d'avoine, reconnu pour ses effets bénéfiques sur la régulation du cholestérol et la santé cardiovasculaire. Riche en vitamines B et en vitamine E, le lait d’avoine apporte également des minéraux essentiels comme le magnésium, le potassium, le fer ou encore le phosphore. Son effet satiétogène naturel en fait une boisson particulièrement intéressante pour les matins actifs ou pour éviter les petites faims.
Contrairement à de nombreux laits végétaux du commerce, souvent enrichis mais aussi chargés en stabilisants et épaississants, la version maison reste brute et bien plus naturelle.
Si l'histoire des laits végétaux remonte aux temps anciens (on retrouve une mention du lait de soja dans un texte chinois datant de 1365 et le lait d'amande, déjà utilisé au Moyen-Age, apparaît dans une des recettes du Kitab al-Ṭabīḫ d'Al-Baghdadi), le lait d'avoine a une histoire récente. Mentionné sous des formes diverses dans des textes du XVIIIe siècle, sa formalisation en tant que produit commercial remonte au début des années 90, lorsque le chercheur suédois en sciences alimentaires Rickard Öste, étudiant les effets de l'intolérence au lactose, en développa la première version destinée à la commercialisation.
Au-delà de ses qualités nutritionnelles, le lait d'avoine a un autre avantage: comparé aux autres laits végétaux, son impact environnemental est "relativement" limité. Sa production nécessite par exemple:
Sans être totalement neutre, le lait d’avoine s’impose ainsi comme l’une des options végétales les plus équilibrées sur le plan écologique.
Adoptés par les baristas du monde entier pour sa texture crémeuse et onctueuse, produisant une jolie mousse soyeuse et avec un goût naturellement doux, le lait d'avoine est aujourd'hui l'un des laits végétaux les plus consommés, seulement devancé par le traditionnel lait d'amande. Il faut dire que sa polyvalence s'étend bien au-delà du café : smoothies, pâtisseries, béchamels végétales, yaourts et kéfirs fermentés adoptent tous ce lait avec bonheur.
Préparé maison, il cumule les avantages: économique, rapide à réaliser, sans additifs et sans sucres ajoutés.
C’est précisément pour ces raisons que réaliser son propre lait d’avoine s’impose comme une alternative saine, écologique et accessible à tous.
Ne reste alors plus qu'à passer à la pratique...
