Galettes de sarrasin aux pommes, noix et cannelle

Des galettes de sarrasin à l’huile essentielle !

En effet, aujourd’hui nous dégustons des galettes de sarrasin aux pommes, noix  et huile essentielle de cannelle.

Comme la fraîcheur de l’ automne commence à s’installer durablement, les recettes réconfortantes pointent le bout de leur nez sur le blog. Alors, finis les frozens yogurts et bâtonnets glacés. Oubliées les jolies tomates colorées et parfumées (oui, j’ai bien écrit parfumées, car cela arrive :-). Poivrons et concombres nous ont quittés semblables aux hirondelles. Par contre, il y a peu de temps encore, elles se rangeaient telle une partition musicale sur les fils électriques. (Je regrette d’ailleurs de ne pas avoir saisi mon appareil pour immortaliser cet alignement quasi parfait).

Comme une envie de cocooning

Ces galettes de sarrasin témoignent du retour des saveurs chaudes, comme pour se mesurer aux premiers frimas. Chaque automne ou début d’hiver, les mêmes envies se font sentir. Un besoin de doux et de chaud.

Ces galettes de sarrasin aux pommes, noix et cannelle me procurent un tas de sentiments. Un grand plaisir, un petit bonheur (mais, y en a-t-il de grands ?), un instant privilégié et gourmand, et un petit voyage. Encore un voyage penserez- vous peut-être, je sais, je comprends 😉 en Bretagne. Il y a bien longtemps que je n’ai séjourné sur les côtes morbihanaises et arpenté Belle-Île-en-Mer. Ces lieux me manquent souvent, surtout à la fin de l’été, quand celui-ci a brûlé le paysage, transformant les cistes en de désertiques bosquets marron.

J’aime les senteurs iodées, les balades sur les plages vides battues par le vent et l’écume, le ballet des petits bateaux de pêche rouges, bleus et jaunes, l’attroupement des mouettes sur les ports…et bien sûr, les galettes de sarrasin servies dans les petites crêperies à l’heure du repas.

Pas de vraies galettes de sarrasin sans crêpière

Je crois n’avoir jamais mangé de galettes de sarrasin  aux pommes, noix et cannelle parce que, tout simplement, je ne connais que les galettes salées. La garniture sucrée étant généralement réservée aux crêpes de froment. J’ai donc eu envie d’essayer ce mariage atypique, pourquoi pas ?

Pour cela, j’ai utilisé ma crêpière favorite que je vous recommande si vous devez procédé à un achat de ce type. D’ailleurs, je possède plusieurs appareils de cette marque et n’ai jamais été déçue.

Il est bon de sortir des sentiers battus, de bousculer les codes, d’expérimenter, de découvrir, d’oser aussi. La platitude m’ennuie. Et, si mes expérimentations ne sont pas toujours heureuses, il est de celles qu’on gardent. Celles aussi qui trouvent leur place dans le quotidien, comme ces galettes de sarrasin aux pommes, noix et cannelle.

L’association pommes/cannelle étant un grand classique, je n’ai pas pris beaucoup de risques avec cet accord gustatif. Cependant, j’utilisais habituellement de la cannelle en poudre qui, au fil du temps, a tendance à perdre un peu de son arôme. Par contre, la concentration de l’ huile essentielle de cannelle permet quant à elle d’obtenir une saveur plus prononcée, plus chaude encore.

Si j’utilise depuis très longtemps les huiles essentielles pour me soigner ou dans la réalisation de cosmétiques et produits ménagers home made, désormais elles intègrent ma cuisine de plus en plus souvent, me permettant ainsi, en toutes saisons,  des associations plus ou moins audacieuses.

Si mes galettes de sarrasin aux pommes, noix et cannelle ne sont pas si insolites que ça, je trouve qu’elles ont quand même le charme d’un dessert pittoresque.