Et bien si la réponse est non, je suis ravie de vous faire découvrir ce dessert aux fruits nommé cobbler.
En fait, le cobbler est aux États-Unis ce que le crumble est à la Grande Bretagne. Et tout le monde connaît le crumble non ?
Le crumble d’été aux abricots, le crumble salé aux courgettes et tomates confites, le crumble aux pommes et j’en passe.
Et bien, son cousin le cobbler n’est pas si différent. Enfin, pas trop.
abricots cobblerCrédit : @amandebasilic
Petite histoire du cobbler
Pour vous la conter, j’ai fait des recherches sur de nombreux sites dont principalement celui-ci, Whats’cooking america.
Donc, le cobbler (cordonnier en français) est un dessert à base de fruits ou de baies tout comme le crumble.
Les ingrédients sont un peu ceux que l’on a sous la main. Donc, suivant les régions, on trouvera plus souvent des cobbler aux bleuets qu’aux pêches et inversement.
Ensuite, il faut une pâte. Croustillante à la manière du crumble ou plus moelleuse pour le cobbler.
Celle-ci recouvre plus ou moins les fruits, quelques cuillerées dispersées ou plutôt façon tourte. À chacun sa manière.
En résumé, le cobbler est un dessert juteux (et savoureux) aux fruits de saison recouverts d’une pâte moelleuse comme un biscuit.
Un dessert simple et économique. Mais aussi un dessert que l’on fait avec les enfants. Ou bien que les enfants peuvent faire tout seuls. Parfait en cette saison de vacances scolaires et de moments partagés en famille.
Voilà de quoi s’occuper pour le prochain jour de pluie. Cobbler party !
Pour en revenir à la petite histoire du cobbler, il est né au 19° siècle avec les premiers colons britanniques arrivés en Amérique.
Selon The American History Cookbook, en 1890 le cobbler aurait reçu un prix décerné par l’Association Américaine de Santé Publique.
Il aurait été récompensé car c’est un plat (avant de devenir un dessert) économique et sain qui permet de nourrir des famille modestes.
Sain, facile, économique, familial,gourmand,… parfait non ce cobbler aux fruits d’été !
Pour réussir son cobbler
Comme ce dessert est très juteux en raison des fruits, il est important de suivre la recette et de ne pas oublier d’enrober les morceaux de fruits avec la fécule. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec un biscuit flottant sur un sirop de fruits. Sans doute bon aussi mais ce n’est pas ce que l’on cherche en réalisant un cobbler.
Enfin, dernière astuce, ne pas trop mélanger la pâte. Il ne s’agit pas de faire une pâte à tarte ou à crêpe, non, encore une fois c’est plutôt genre crumble. Enfin, sauf si vous souhaitez couvrir totalement les fruits façon tourte.
Allez, je vous laisse aller en cuisine … et moi, j’y retourne aussi 😉
cobbler pêchesCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
la base aux fruits
500 g de pêches
500 g d’abricots
70 g d’amandes émondées
1/2 jus de citron
35 g de sucre de coco (ou rapadura ou sucre de canne)
1 grosse cuillère à soupe de fécule
le biscuit
100 g de farine d’amande (sinon blé)
80 g de poudre d’amandes
50 g de sucre
80 g d’huile de coco liquéfiée ou de margarine sans huile de palme
120 ml d'amande (ou de soja à defaut)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique
Instructions
1.
Pour commencer le cobbler aux fruits d’été, préchauffer le four à 180°. Puis, laver et essuyer les pêches et les abricots avant de les couper en quartiers. Les déposer dans un saladier avec le jus de citron, remuer.
2.
Ensuite, dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule et verser sur les fruits. Combiner soigneusement la préparation.Graisser un plat allant au four et disposer les quartiers de fruits au fond, saupoudrer les amandes émondées et cuire le temps de préparer le biscuit.
3.
Pour la pâte, faire fondre le beurre ou la margarine et verser dans un bol. Incorporer le lait d’amande, fouetter le mélange.
4.
Dans un autre récipient, déposer la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélanger afin de bien homogénéiser les poudres puis incorporer le mélange humide et combiner grossièrement l’ensemble.
5.
À présent, sortir le plat de fruits et, avec une cuillère à soupe, déposer la pâte. Enfourner pour 30 minutes environ, le cobbler d’été doit être joliment doré. Servir ainsi, tiède ou froid, avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
