Salade de pommes de terre vegan aux herbes

La salade de pommes de terre vegan, simple et délicieuse

Voilà une recette de salade vegan de pommes de terre comme vous n’en avez probablement jamais mangé.

Certes, j’exagère un peu, mais à peine. Car si préparer une salade de pomme de terre n’a rien de sorcier, cela ne garantit pas un plat savoureux.
Ma recette est  très simple, sans doute l’une des plus faciles du blog. Mais facile ne signifie pas banal, insipide, triste. Pas du tout même.

Ayant passé les 20 premières années de ma vie en Franche-Comté, tout près de l’Alsace, j’ai souvent mangé de la salade de pommes de terre. Alors, en préparant cette recette, j’ai recherché la saveur des salades de pommes de terre et parfumées de mon enfance.
Vous ne voyez peut-être pas le rapport entre ma lointaine enfance et la salade de pommes de terre, je vous explique. La salade de pommes de terre est une recette populaire en Allemagne, en Autriche, en Alsace et en Franche-Comté, d’où mon souvenir de ce plat traditionnel.

Comme presque toutes les recettes, chaque pays ou région a sa spécialité, en voici un tout petit aperçu:

• En Autriche, les pommes de terre sont cuites au bouillon et la vinaigrette est préparée avec de la crème fraîche et de l’huile de pépins de courge, une huile délicieuse mais plutôt chère en France. La salade de pommes de terre, Erdäpfelsalat, est agrémentée de cornichons.
• En Allemagne, les pommes de terre de la Kartoffelsalat sont également cuites au bouillon. Et dans l’Ouest du pays, en Rhénanie, le concombre et les pommes tranchées finement sont parfois présents.
• Dans la cuisine alsacienne, les cornichons et la crème fraîche font partie de la recette, comme en Autriche.
• En Normandie, dans le pays de Caux, on consomme la salade cauchoise, une salade de pommes de terre agrémentée de dés de jambon et de cresson.

Sans oublier avec ou sans mayonnaise. Mais dans mon souvenir, la mayonnaise était bien là. Elle donne une sauce bien crémeuse et apporte davantage de gourmandise (peut-on parler de gourmandise pour la mayonnaise ?).
Mais si vraiment vous ne voulez pas mangé de mayonnaise, végétale évidemment, alors optez pour du yaourt végétal de type yaourt grec ou Skyr.

La salade de pommes de terre, un plat polyvalent

A la maison, un repas rapide et savoureux peut être simplement composé de salade de pommes de terre accompagnée d’une salade de mâche, Castelfranco ou Trévise. Simple, efficace, savoureux.

Mais comme elle est parfaite à transporter aussi, la salade de pommes de terre a toute sa place dans une lunch box pour le déjeuner. Avec une salade de concombre et radis pour la fraîcheur, c’est parfait.
Sinon, pourquoi ne pas la mettre au menu du prochain barbecue ? Ou du futur pique-nique ?
Bref, vous l’aurez compris, elle n’est pas difficile, elle trouve sa place dans toutes les occasions.

Le choix des pommes de terre

J’ai presque envie de vous dire, les pommes de terre que vous aimez. Il en existe tellement, 215 variétés sont inscrites au Catalogue Officiel des espèces et variétés de plantes cultivées en France.

Moi, j’aime bien les rattes du Touquet et les Charlotte, 2 variétés qui restent fermes après la cuisson, je trouve qu’elles sont parfaites pour les salades. Mais la Belle de Fontenay, la Pompadour et la Roseval feront très bien l’affaire.

Mais si vous préférez des pommes de terre à chair plus farineuse, qui s'écrasent un peu et absorbent davantage la vinaigrette, choisissez des Bintje ou des Monalisa.