Sachertorte vegan à la fève tonka

La saison du chocolat s’ouvre sur un célèbre gâteau autrichien, la sachertorte.

Si je ne suis jamais allée à Vienne, j’aimerais beaucoup découvrir cette ville, surtout en hiver, capitale empreinte d’un charme romantique, presque désuet, pour y déguster un chocolat viennois, chaud et crémeux, dans une petite salle meublée de bois. Je connais ce genre d’endroit à Paris, un lieu tout petit, bondé de gourmands et chargé de strudel,sachertorte et autres pâtisseries typiques. Quand je pense à Vienne, j’ai presque le sentiment d’une ville hors du temps, d’ailleurs, n’est-ce pas là-bas que les touristes se promènent aussi en calèche ?

Et puis Vienne m’évoque la danse classique, un art que j’aime particulièrement pour son élégance. Difficile cependant d’imaginer une ballerine savourant un délicieux moelleux au chocolat, la réalité d’une danseuse est bien trop stricte.

Mais moi, et vous aussi, pouvons nous laisser aller à préparer ce dessert original, enfin original en France, nous laisser aller à un peu de gourmandise de temps en temps.

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Si je ne suis pas une consommatrice régulière de fèves de cacao, j’en apprécie occasionnellement le plaisir. C’est drôle, je trouve que le chocolat est un peu comme les diverses noix que l’on picore à l’apéritif, une bouchée en appelle une autre. Je peux m’en passer durant de longs mois, n’en éprouvant aucune envie, mais, si je commence à le cuisiner, son odeur suave suscite en moi quelque désir croissant.

Me voilà donc entrée dans cette nouvelle période, celle de la sachertorte et autres surprises à venir.

Il faut dire que c’est de saison, Noël approche, les supermarchés regorgent de boîtes de chocolat depuis des semaines déjà, un peu tôt d’ailleurs, non ? alors moi aussi, je me lance dans la préparation de moelleux au chocolat, tarte, mignardises ou encore bûche.

C’est une période bien particulière celle des fêtes de fin d’année, un moment que j’aime particulièrement, quelques journées où le quotidien s’estompe peu à peu pour s’effacer totalement durant quelques heures. J’ai toujours aimé Noël, des souvenirs d’enfance un peu lointains maintenant mais les images et les odeurs sont restés. J’essaie donc chaque année de rendre ce moment joyeux et gourmand.

Je n’ai cependant pas prévu de sachertorte au menu du 24 décembre, lui je le réserve à un anniversaire qui arrive bientôt.

J’ai la chance cette année d’avoir fait de la confiture d’abricots, les étals des marchés regorgeaient du fruit orangé, je vais donc pouvoir l’intégrer à mon moelleux au chocolat, lui donnant ainsi la petite note acide que j’aime.

Si la tradition de la sachertorte prévoit de la confiture d’abricots, version que je vous propose d’ailleurs, j’ai déjà testé avec de la marmelade d’orange et c’est très bon également.

Finalement, comme souvent, une touche personnelle est tout à fait possible pour transformer une recette en dessert original.

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