Nouilles chinoises au lait de coco et légumes

Ma recette de nouilles chinoises au lait de coco vegan

Aujourd’hui je vous propose une recette de nouilles chinoises vegan au lait de coco et petits légumes croquants.

Légères, parfumées, faciles à réalisées et prêtes en 30 minutes, ce plat, naturellement vegan, accompagnera à merveille le tofu maison au curry et noisettes.

Serais-je dans une période de cuisine asiatique ? Ces deux recettes portent à le croire même si je n’y ai pas fait vraiment attention, le hasard peut-être si jamais celui-ci existe. En tous cas, j’aime préparer ces plats de nouilles asiatiques, très différentes des pâtes italiennes que je consomme rarement désormais. De plus, un parfum d’Asie dans la cuisine me rend toujours de bonne humeur. Les effluves des épices et du lait de coco émanant des casseroles invitant mon esprit au voyage.

De l’océan Atlantique à l’océan Indien

L’arôme du lait de coco n’est pas innocent à cette invitation au voyage, car la noix de coco évoque souvent les plages de sable blanc parsemées de palmiers. Vous devez penser que c’est très cliché comme évocation, ce n’est pas faux. Cependant je ne peux m’empêcher de penser à une petite île des Bahamas que je connais quand je sens le doux parfum de la noix.

J’aime beaucoup la noix de coco, je l’utilise très souvent, alors pourquoi ne pas l’intégrer à une recette de nouilles chinoises ? Pour élaborer cette recette de nouilles chinoises aux légumes croquants et lait de coco, j’ai utilisé le lait de coco de la marque Ecomil. Je dois dire que j’ai eu le plaisir de recevoir un carton de crème cuisine noix de coco. Inutile de vous dire que je n’ai pas fini de me régaler de ce parfum exaltant et de cette texture si douce dans ma cuisine, en version salée comme sucrée.

Ces nouilles chinoises : un plat healthy et vegan !

Comme vous le savez maintenant si vous me suivez depuis bientôt 2 ans, les recettes que je vous propose sont souvent (toujours serait quand même exagéré) healthy. Et celle-ci ne fait pas exception : 100 % végétale, elle coche toutes les cases d'une recette rapide végane idéale pour le soir après le travail.

Elle plaît généralement à tout le monde, enfants compris. Les légumes restent croquants, les saveurs sont douces mais bien présentes, et le lait de coco arrondit ce qui pourrait être trop épicé pour les palais sensibles.

Elle a également l'avantage d'être intéressante sur le plan nutritionnel grâce à la présence du curcuma. Cette épice dorée, pilier de la cuisine asiatique depuis des millénaires, est bien plus qu'un simple colorant. Ses curcuminoïdes, dont la curcumine, possèdent des propriétés antioxydantes marquées ainsi que des propriétés anti-inflammatoires , comme le rappelle sa fiche VIDAL. Dans cette recette, il joue un triple rôle : il parfume, il colore la sauce d'un beau jaune doré, et il apporte ce fond chaud qui distingue ce plat d'un simple bouillon de nouilles.

Une petite astuce : associez-le toujours à un corps gras (ici le lait de coco) pour en optimiser l'absorption.

Les nouilles chinoises version one-pot : tout dans une seule casserole

Elle pourrait presque faire l’objet d’un one pot pasta (et en réalité, elle s'y prête très bien avec un petit ajustement).

Plutôt que de cuire les nouilles séparément, ajoutez-les directement dans le bouillon au lait de coco en fin de cuisson, après les légumes. Le secret est de respecter l'ordre d'ajout : les légumes qui demandent plus de cuisson en premier, les plus fragiles dans les deux dernières minutes, et les nouilles en tout dernier (elles n'ont besoin que de quelques minutes pour absorber le bouillon et devenir parfaitement al dente). Vous obtenez ainsi un plat asiatique vegan facile en une seule casserole, avec moins de vaisselle et des saveurs encore plus concentrées.

Pour cela, je n’aurais pas dû séparé la cuisson des nouilles asiatiques et des petits légumes. Mais peut-être l’adapterez-vous en cuisant tout ensemble dans une casserole d’eau bouillante à la façon d’un one pot pasta.

Une recette pour tous : Sans lactose, 100% vegan, gourmande et parfumée, voilà LA recette des nouilles asiatiques aux légumes et lait de coco. Une recette qui s'invite aussi bien dans un dîner en semaine qu'autour d'une table en famille le week-end.