Curry de chou kale au lait de coco

Curry de chou kale au lait de coco, la recette qui embaume la cuisine

Pour clore les recettes à base de chou, j’ai choisi de préparer un curry de chou kale au lait de coco.

Après la salade coleslaw, j’ai pensé qu’un plat mijoté serait le bienvenu d’autant que l’été indien est bel et bien terminé maintenant.
Et puis, j’aime beaucoup le curry, l’épice autant que le plat. Je m’amuse à essayer différentes sortes de poudres, jaune, rouge, de Madras ou encore fait maison… mais celle que je préfère est préparée par une boutique indienne à Paris. Ce curry là exhale un parfum qui embaume littéralement la maison, telle une invitation au voyage.

Un parfum d'exotisme que je retrouve avec cette recette dès les premières minutes de préparation, avec le tadka. Ces graines à roussir qui crépitent, libérant leurs essences, parfume la base du plat et lui donne son caractère. Avant que le curry de Madras et le curcuma ne rejoignent la cocotte, pour deux minutes à sec.

Si vous me suivez un peu, vous avez certainement remarqué que j’aime rêver de nouveaux horizons, de senteurs inhabituelles et de rencontres avec des cultures inconnues. Ceci explique peut-être pourquoi le site regorge de recettes du monde.

Le curry de chou kalé, ou d’autres ingrédients d’ailleurs, participe à cette ouverture, quelques notes d’exotisme aux multiples saveurs, la douceur du lait de coco mêlée aux épices... et cette façon qu'à la cuisine de nous raconter un voyage.

Le chou (kale), un super aliment

Je me rends compte que c’est la première fois que je publie une recette de chou kale, ce chou pourtant tant prôné pour ses bienfaits (et c'est à juste titre). Ainsi côté micronutriments, 100g de chou kale couvre plus de 700 % des apports journaliers en vitamine K (une vitamine essentielle à la coagulation et jouant un rôle important dans le métabolisme des os) et apporte prêt de 100 mg de vitamine C, soit d'avantage que l'orange. Il est également riche en vitamine A, ce qui fait de lui un bon allié pour la vision ainsi qu'en calcium et en fer.

Ces atouts sont bien réels, et pourrait avoir tendance à nous faire oublier ses cousins moins à la mode. Car si nous comparons les constituants de ce chou avec les autres variétés, nous pouvons constater qu’il y a peu de différences, le chou est un super aliment.

Un curry au hasard du marché

Si je n’ai pas encore publié de recette c’est que trouver le chou kale chez moi est exceptionnel, je n’en vois que rarement et à un prix complètement déraisonnable. Cette semaine j’ai eu la chance d’en apercevoir chez un petit producteur bio, qui le vendait bien moins cher qu’au supermarché. J’ai donc sauté (j’exagère un peu, je reconnais) sur l’occasion pour pouvoir préparer ce curry de chou kalé.

J’ai plus souvent cuisiné ce plat avec des lentilles corail qu’avec un légume vert, mais je me suis dit : Allez, changeons un peu les habitudes, on voit bien des tas de pains (délicieux) à base de légumes divers et variés, alors pourquoi pas une recette de chou kale mitonnée en curry. De plus, il n’est pas simple à cette saison (et chez moi !) d’avoir une grande variété de légumes et cela m’amène souvent à répéter les mêmes plats avec les mêmes ingrédients.

J’avais tellement envie de quelque chose de nouveau que j’avais même pensé à une tarte, mais la tarte au chou existe-t-elle ? Une idée qui me paraît ainsi saugrenue mais que je testerai peut-être quand même. Si vous avez déjà réalisée une telle recette, je serais très curieuse de la découvrir.

Je reviens (quand même !) à mon curry de chou kale que vous partagerez peut-être un soir autour d’une table, rêvant de lointains voyages (ou en attendant et à défaut, en explorant nos autres recettes).

Au fait, saviez-vous que le chou kale cède peu à peu la place au chou-fleur outre-Atlantique ?