Honneur au pain de maïs végétalien aujourd’hui, un pain très consommé aux États-Unis, mais dans une autre version.
C’est un pain que je fais souvent, enfin régulièrement plus exactement car il est tendre à souhait et son parfum est assez prononcé. J’aime le goût de la farine de maïs, comme celle de sarrasin, deux farines qu’on ne peut dissimuler dans les préparations tant leur saveur est présente.
La farine de maïs donne un pain un peu cassant, presque sablé et sucré aussi, que l’on déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en accompagnement de plats salés. Le pain de maïs est d’ailleurs traditionnellement mangé avec le chili en Amérique du nord.
J’ai parsemé mon pain de maïs végétalien d’un produit totalement nouveau pour moi, la gomaline.
Mais qu’est-ce que la gomaline ?
Et bien, c’est un mélange de graines de sésame, de sel et de spiruline que j’ai reçu d’une société Languedocienne, DIHÉ, Naturel et Artisanal. J’ai accepté de goûter leurs produits car la santé est l’atout de leurs créations gustatives, toutes à base de spiruline, la fameuse algue d’une grande richesse nutritive.
Ces pincées de gomaline sur mon pain apportent un léger goût marin car la spiruline domine le mélange, sans couvrir la saveur du maïs. À réitérer !
Comme c’est presque toujours le cas maintenant, vous constatez que ce pain de maïs est végétal.
Je possède un livre de cuisine sur les différents pains et un livre de cuisine américaine, et bien, à chaque fois, le pain de maïs est préparé avec de l’œuf. Si n’achète plus d’œufs désormais (je n’en ai jamais vraiment beaucoup achetés car je n’aime pas ça), je les trouve complètement inutiles dans le pain, si inutiles qu’il ne sont même pas à substituer !
Pour moi, le pain est un aliment simple et végétal.
Ce pain de maïs végétalien est très rapide à préparer.
Nul besoin de faire lever la pâte, ni une, ni deux fois ! nul besoin d’attendre qu’il refroidisse non plus, car il se consomme aussi bien chaud, tiède ou froid.
Il vous suffira de moins d’une heure pour le faire, le cuire et commencer à le savourer, c’est un atout pour un pain, car parfois la préparation peut être très longue.
Alors, si vous avez un moment, une envie de sentir les arômes de pain sortir du four, n’hésitez pas !
Pain de maïs veganCrédit : @amandebasilic
Pain de maïs végétalienCrédit : @amandebasilic
la recette
Mode cuisine
Total:
Préparation:
Cuisson:
Ingrédients
250g de farine de maïs
80g de fécule
2 cuillères à café bombées de poudre à lever
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/4 de cuillère à café de sel
375ml de lait végétal ou un mélange lait et eau
2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillère à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de gomaline salée
Instructions
1.
Commencer par mettre le lait végétal dans un récipient avec la cuillère de jus de citron, réserver.
2.
Préchauffer le four à 180°.
3.
Pendant ce temps, dans un saladier, déposer tous les ingrédients secs à l’exception de la gomaline et mélanger bien.
4.
Dans le récipient du lait légèrement caillé, verser l’huile végétale et le sirop d’érable, puis fouetter l’ensemble.
5.
Intégrer alors petit à petit le mélange liquide au mélange sec en remuant à la spatule, ne pas fouetter.
6.
Verser dans un plat carré graissé et fariné (ou des moules individuels) et cuire pendant 25 minutes. (La cuisson sera plus courte dans le cas de petits pains individuels).
7.
Lorsque le pain de maïs est cuit, le sortir du four et le déposer sur une grille. Saupoudrer alors de gomaline et déguster chaud, tiède ou froid.
