Nice cream pêche abricot et basilic, la glace vegan sans sorbetière.

Entre la glace à la pêche, le sorbet à l'abricot et la banana ice cream, cette nice cream pêche-abricot-basilic est une alternative légère et naturellement sucrée à la glace traditionnelle.

Crémeuse, fruitée et délicatement parfumée, elle se prépare en quelques minutes et ne nécessite aucune sorbetière. Le basilic, lui, apporte une note fraîche et inattendue.

Qu’est-ce qu’une nice cream ?

La nice cream est une glace vegan réalisée à partir de bananes congelées mixées. Sans crème, sans œufs et souvent sans sucre ajouté, elle offre pourtant une texture étonnamment onctueuse, très proche d'une crème glacée classique.

Le terme « nice cream » est utilisé depuis plusieurs années dans la cuisine végétale. L'idée est simple : en mixant des bananes bien mûres préalablement congelées, on obtient une sorte de crème épaisse et froide, qui entre directement dans la catégorie des glaces. Saine, crémeuse et ultra-rapide, c'est une vraie alternative à la version traditionnelle.

Épingler

Pourquoi adopter la nice cream ?

Les raisons d’adopter cette crème glacée maison sont nombreuses :

• Aucun équipement spécifique, une nice cream se prépare sans sorbetière, un simple blender suffit. Je ne sais pas si c’est la raison principale mais c’est déjà une excellente raison non ?
• Une alternative plus saine à la glace traditionnelle (qui a ses défauts). Elle ne contient ni graisses saturées, ni œufs et fait l'impasse sur les sucres raffinés.
• Une sucrosité naturelle. Pour une nice cream au chocolat réalisée avec des bananes bien mûres, le sucre est totalement superflu. En revanche, si vos bananes sont un peu moins mûres ou vos fruits plus acides (comme des framboises ou du cassis), un léger apport de sucre ou de sirop peut être nécessaire. L’idéal est donc de choisir le stade de mûrissement de vos bananes en fonction du parfum choisi.
• Une recette 100% vegan naturellement. Nul besoin de chercher des alternatives ou des ingrédients rares (et chers). Des bananes et ce que vous avez sous la main qui ressemble à un parfum de glace suffisent à préparer une crème glacée maison.
• Une préparation express. 5 petites minutes suffisent à transformer quelques fruits basiques en une savoureuse glace.
• Une démarche anti-gaspillage. C’est une excellente façon d’utiliser des fruits très mûrs qui autrement finiraient peut-être à la poubelle.

Épingler

Nice cream pêche abricot, le mariage facile de l’été

Pour cette version estivale, j’ai choisi le mariage de la pêche et de l’abricot, comme dans ma recette de cobbler vegan. Ce mariage des saveurs fonctionne à merveille, il est doux et parfumé. Pour apporter une petite note herbacée, à peine relevée, j’ai invité le basilic frais.

Le résultat est frais et fruité, et peut-être surprenant pour qui découvre cette association pour la première fois. Si vous aimez les desserts aux pêches, vous aimerez aussi probablement ma tarte aux pêches vegan façon Ottolenghi.

Simple, rapide et rafraîchissante, la nice cream est sans doute la glace la plus facile à préparer. Un blender, des fruits congelés, et le tour est joué.

Épingler

La recette de base d’une nice cream

La formule magique est aussi simple que la recette elle-même :

• Des rondelles de banane mûre et congelée qui apportent la texture crémeuse.
• Un peu de lait végétal pour l'onctuosité et pour aider le blender. On peut aussi utiliser du yaourt végétal ou même de la crème de coco pour davantage d’onctuosité et de gourmandise.

Une recette à décliner à l’infini

La nice cream s’adapte à toutes les envies et toutes les saisons. Voici quelques idées à tester et à personnaliser.

L'astuce en plus, n'hésitez pas à ajouter des toppings : granola croustillant, noix de coco râpée, éclats de biscuits, coulis de fruits ou pépites de chocolat.

Épingler

Comment obtenir une nice cream crémeuse ?

Pas de secret de fabrication jalousement gardé, pas de recette familiale à protéger, juste quelques règles d'or à respecter :

• Le choix des bananes : Utilisez des bananes bien mûres. Plus elles sont tachetées, plus elles seront crémeuses et naturellement sucrées. Si vous craignez que le goût de la banane ne prenne le dessus sur les autres fruits, choisissez des bananes tout juste mûres (jaunes, sans taches), mais évitez les bananes vertes qui manquent d'onctuosité.
• La découpe. Congelez toujours les bananes coupées en rondelles. Cela facilite grandement le mixage et évite de former un gros bloc compact.
• Le temps de repos. Laissez les fruits à température ambiante une dizaine de minutes avant de les mixer. S'ils sont trop durs, le mixeur va peiner (et chauffer).
• Le liquide au compte-gouttes. Ajoutez le lait végétal très progressivement. L'objectif est d'obtenir la texture épaisse d'une glace italienne, pas celle d'un smoothie liquide !

Épingler

Mes petites astuces culinaires

Pour savourer une nice cream dès que l’envie vous tiraille, préparez vos sachets de congélation à l’avance. Couper une banane en rondelles par sac. Elle se conserve jusqu’à trois mois au congélateur. C’est la solution parfaite pour les crises de gourmandise ou pour régaler vos invité·es surprise.

C'est aussi une excellente alternative au traditionnel banana bread pour écouler vos fruits très mûrs.

Épingler