Cake vegan au thé Earl Grey

Cake vegan au thé pour la journée internationale du thé

Je vous propose une recette de cake vegan au thé Earl Grey pour célébrer la journée internationale du thé.

Chaque année, le 21 mai, le monde honore le thé lors de la journée internationale du thé. Cette journée, adoptée par l’Organisation des Nations Unies en 2019, est l’occasion de rappeler l’importance du thé dans le monde.
Originaire de Chine, consommé depuis plus de 5000 ans, le thé joue un rôle important dans les cultures locales, les traditions, l’économie et le développement social.

L’article de la FAO nous apprend que la culture et la transformation du thé font vivre plus de 13 millions de personnes dans le monde, notamment dans les régions rurales d’Asie et d’Afrique. Cette économie, dont bénéficie aussi les petits producteurs, contribue donc aux revenus des populations rurales, influant sur la réduction de la pauvreté, d’où l’importance du commerce équitable.

Les bienfaits du thé

Outre l’aspect économique, la journée internationale du thé met en lumière les bienfaits du thé pour la santé, dont :

• Le ralentissement du vieillissement des cellules. Le thé est riche en polyphénols aux propriétés protectrices et antioxydantes. Ces propriétés permettent de lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules.
• La réduction des maladies cardio-vasculaires. Le thé noir protège le coeur et les vaisseaux sanguins. Une méta-analyse portant sur 1 956 549 participants² confirme que la consommation de thé est associée à une réduction de la mortalité cardiovasculaire.
• Le thé stimule le cerveau et la mémoire et participe à la réduction de l’obésité.

Je vais m’arrêter là car le thé pourrait faire l’objet d’un article dédié dans les dossiers nutrition. Mais il me semblait important aujourd’hui, pour la journée internationale du thé, de donner quelques informations sur les précieuses feuilles.

Mais qu’est-ce que le Earl Grey ?

Juste un petit mot (désolée pour la digression) sur le terme “thé”.
Thé s’écrit 茶 en chinois traditionnel, et comme tout sinogramme il possède de nombreuses prononciations suivants les régions de Chine mais dans la province du Fukien, 茶 se dit thé.

Le thé Earl Grey est sans doute mon préféré, il arrive juste derrière le très anglais english breakfast.
Pourquoi l’appelle-t-on Earl Grey ?

Et bien, vous donner la véritable origine du nom est encore une fois difficile. Lors de mes recherches, j’ai trouvé plusieurs versions, dont celles-ci:

• Le comte Grey, (Earl Grey en anglais), alors premier ministre, sauva la vie d’un seigneur lors d’un voyage en Chine. Pour le remercier, le seigneur offrit à Charles Grey une recette de thé aromatisé à la bergamote.
• Une autre légende raconte que le serviteur du comte (et toujours premier ministre) Charles Grey aurait mis une tranche de bergamote dans le thé de son maître. Celui-ci, conquis par le parfum, l’aurait popularisé.
• La dernière version que j’ai trouvée raconte que lors du transport des matières entre la Chine et l’Angleterre, thé noir et bergamote se seraient malencontreusement mélangés donnant naissance au thé Earl Grey.

Mais saviez-vous que chaque thé Earl Grey est unique ? Le thé Earl Grey étant un savoureux mariage entre du thé noir et de l’huile essentielle de bergamote, sa saveur finale dépend des proportions de l’un et de l’autre.

Et la bergamote alors ?

Maintenant qu’on connait la composition d’un Earl Grey, penchons-nous un instant sur la bergamote.
Et bien la bergamote (Citrus bergamia) est le fruit du bergamotier, un arbre cultivé principalement en Italie dans la région de Calabre. S’il est difficile d'attribuer l’origine exacte de la bergamote, il semblerait qu’elle soit le résultat d’un croisement entre un citron vert et une orange amère.

Ingrédient emblématique en parfumerie, notamment pour la fabrication de l’eau de Cologne, on la dans les délicieuses (quoique très sucrées) bergamotes de Nancy, le célèbre bonbon lorrain.

Accessoirement, si vous cherchez une recette originale à réaliser, vous pouvez essayer la lactofermentation de la bergamote. Le fruit s'y prête très bien.

Le cake vegan au thé, une recette facile

Pour participer à la journée internationale du thé, j’ai pensé qu’un savoureux cake au thé, aux délicieuses notes de bergamote était approprié.

Car tout le monde aime le cake, non ?

Le cake est un gâteau facile à faire et à manger. Il est parfait au petit-déjeuner, lors d’un breakfast évidemment. Après le déjeuner, il accompagne merveilleusement une tasse de café ou de thé… Earl Grey (of course), on peut le glisser dans le cartable des enfants pour le goûter, ou encore le savourer en dessert nature ou nappé d’une crème anglaise (au thé bien sûr).

Bref, le cake vegan au thé à sa place à chaque moment de la journée.

Faire un cake au thé c’est un peu comme faire un gâteau au yaourt, élémentaire. D’ailleurs, c’est un bon moyen de cuisiner avec les enfants; ainsi, la préparation du cake se transforme en activité pédagogique et ludique à partager en famille, parfait pour un mercredi pluvieux.

Aucun ingrédient compliqué ou difficile à trouver, 10 minutes à peine de préparation et voilà… au four. Maintenant, attendre un peu, pendant que l’odeur gourmande se diffuse dans la maison et se régaler de son travail, un savoureux cake vegan au thé Earl Grey.

Une recette idéale pour découvrir la pâtisserie vegan et cuisiner en famille. Elle est pas belle la vie ?